[Herbaa现代人健康美食系列] 美味的猪肉新鲜做法十六种！！

Herbaa

杜仲猪尾盅
原料：
猪尾椎骨1副，酒1杯，盐少许。杜仲30克，高丽参30克，虎杖5克。

   
  做法：
1. 猪尾椎骨洗净切块，汆烫备用。
2. 药材用布包好，加6杯水用电锅熬煮，取药汁。
3. 将药汁、猪尾椎骨加酒和盐一起炖煮熟即可。

   
  Tips：
【禁忌】口干舌燥、夜间盗汗者禁用。
服 法： 2天1次，2周为一疗程。

   
  特色：
肩膀酸痛除了有可能是内脏疾病所引起的之外，上班族因为太过投入工作，肢体缺乏运动导致血管淤滞、肌腱损害，以及压力过大等都有可能是诱发因素。高丽参可促进新陈代谢，刺激造血功能；川七具止痛消肿、活血去淤的功效，加上猪尾含大量的钙、磷等矿物质，对于强健骨骼、治疗肌肉关节受伤有很好的功效。


花生猪尾汤
原料：
猪尾3根，花生150克，丁香少许

   
  辅料：
米酒1小匙，盐少许

   
  做法：
1、猪尾毛剔干净剁成小段，以滚水汆烫洗净。
2、炖锅倒入水1200毫升，加花生煮1小时。
3、锅热加少许油，放入猪尾炒至皮稍焦黄。
4、花生汤加入炒好的猪尾，丁香炖1小时，加米酒和盐调味即成。

   
  Tips：
猪尾毛多，可用铁钳夹着在炉火上烧干，然后泡进热水再刮干净。

   
  特色：
功效：补血，通乳。


青木瓜猪脚汤
原料：
猪脚骨高汤4杯     青木瓜1个
黄豆100克

   
  辅料：
A料：盐1小匙

   
  做法：
1 青木瓜去皮及籽，洗净、切块；黄豆泡水约3小时，洗净、沥干。
2 锅中倒入猪脚骨高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟烂，加入A料调味即可。

   
  特色：
运用新鲜青木瓜来炖猪脚，会让猪脚又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。


凉拌猪心
原料：
猪心1个、姜2片、葱2根、香菜少许 药材：天麻30克、酸枣仁10克、柏子仁10克、当归5克

   
  辅料：
料酒少许、盐少许、香油1大匙

   
  做法：
1. 锅内加水适量，再加入猪心、姜、葱、盐、料酒、药材，炖煮1小时。
2. 连同汤汁放冷后取出猪心，切成薄片，再将炖煮过的药汁及香油淋上即可，食用时可搭配香菜。


   
  Tips：
服用注意事项/腹泻者或大便很稀者慎食
服用周数或天数/每周3次

   
  特色：
帮助入眠，消除疲劳


韭菜猪血汤
原料：
猪血600克，酸菜150克，韭菜120克

   
  辅料：
米酒1大匙，盐2小匙，胡椒粉少许，高汤1200毫升

   
  做法：
1、猪血切厚片，以滚水汆烫后捞起备用。
2、酸菜洗净切丝，韭菜切小段。
3、高汤煮开，放入酸菜丝煮5分钟，加入猪血煮3分钟，加调味料，起锅前放入韭菜段即可。


   
  Tips：
如果用猪大骨熬至的高汤与猪血汤同煮，大骨不需取出，大骨肉也很好吃，可以当作肉料来享用。


   
  特色：
功效：清肺健胃，对于长时间在厨房工作的主妇、厨师，很有助益。


糟猪手
原料：
猪手2只。

   
  辅料：
鲜汤、葱、姜、香叶、盐、味精、香糟酒、花椒各适量。

   
  做法：
1：猪手用刀刨成两片，焯水后，放入冷水锅中加葱姜、黄酒，煮熟后取出，入净水中冷却，拆骨后用净水冲。
2：放入香糟卤中浸泡3小时后装盆即成。

   
  Tips：
为保持猪手的脆白，在浸泡的净水中溶入少许白醋。

   
  特色：
色泽微黄、酥、软、清、爽、糟香浓郁。
猪爪即猪四蹄，能补血、通乳，一般每天吃50克左右就足够了，多吃对健康反而不利。


参茸猪心锅
原料：
猪心1个，人参片、鹿茸各8克

   
  辅料：
盐1小匙

   
  做法：
1.猪心挤洗去血水， 汆烫，捞起，剖成两半，切薄片。
2.将人参片、鹿茸放入瓮盅(或汤锅)，加4碗水以大火煮沸，改小火熬高汤，约熬20分钟。
3.将猪心片加入，改中火，待汤汁一沸腾即熄火，并加盐调味。

   
  Tips：
肺热有浓痰、胃火升旺、发烧、舌苔黄厚、痘疹脓肿疼痛的人不宜食用。
季节  四季都可食用。
频率  每周约食用1次，夏天斟酌拉长周期，冬季可多食用。

   
  特色：
强心补肾、增进性激素分泌、加速骨折愈合


枸杞桃仁炒猪腰
原料：
去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

   
  辅料：
盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

   
  做法：
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

   
  Tips：
因桃仁富含油质，可润肠通便，故慢性肠炎患者不宜食用。

   
  特色：
滋补肝肾，强腰体壮。


神仙豆炖猪肘
原料：
猪肘子1只、神仙豆（雪豆）、猪骨数根、冷鲜汤

   
  辅料：
盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精

   
  做法：
1. 肘子刮洗干净，抹料酒，静置一会，同猪骨一起入沸水中焯一下，神仙豆洗净，姜拍松，葱挽结；
2. 取高压锅，在锅底垫上猪骨，放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐，加入冷鲜汤上火炖，至肘子和神仙豆皆烂时，拣去姜、葱，盛入盘子中，放入鸡精即成。

   
  特色：
口味醇正，营养丰富。


德国苹果焖猪肉
原料：
猪后腿肉500克，苹果200克，土豆泥300克，鸡汤120克，香叶2片，洋葱丝适量

   
  辅料：
盐、胡椒粉各少许

   
  做法：
1. 将猪肉洗净后撒匀盐、胡椒粉，在煎锅里用热油煎上色，取出待用；苹果去皮、去核、切片。
2. 煎锅加油炒洋葱丝、香叶及苹果片，炒至洋葱丝变软后和猪肉一起放入焖锅，加鸡汤，焖至肉软烂。
3. 肉取出切片，焖肉汤汁和苹果一起过筛成泥，加盐调味成少司。
4. 食用时，盘内放2片肉，配土豆泥，浇少司即可。

   
  Tips：
此菜用猪后腿肉口味最佳，若用里脊则肉质过瘦而柴，用五花肉则肉质过肥而腻。


啤酒猪脚
原料：
猪脚4块、香菜末少许

   
  辅料：
啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙

   
  做法：
1. 猪脚洗净，先汆烫过捞出，再用热油炸上色，接着用冷水冲凉。
2. 猪脚放深锅内，加入所有调味料烧开，改小火焖煮至猪脚熟烂，约1小时。
3. 中途多翻动，待汤汁收至稍干时撒上香菜末，即可关火盛出。

   
  Tips：
猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。
猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。


八珍猪蹄锅
原料：
土鸡腿1只，猪蹄2个，竹荪6～8个，花菇8个，干贝4～6粒，火腿6片，老姜3片，八珍中药包1副，油菜4棵，胡萝卜2片。

   
  辅料：
A料：黄酒2大匙  温水3大匙。
B料：盐1大匙。

   
  做法：
1. 竹荪、花菇分别泡软，竹荪去头尾、切长段，花菇去梗；油菜、胡萝卜洗净，胡萝卜刻成福字，均放入开水中汆烫，捞出备用；老姜洗净。
2. 土鸡腿切块、洗净沥干，猪蹄切中小块刮洗干净，分别放入开水中汆烫去血水，捞出沥干水分。
3. 干贝过水洗净，放入碗中加入A料泡软，蒸熟备用。
4. 除油菜、胡萝卜外，所有材料放入砂锅中，加入热水盖过料面，移入蒸锅蒸40～60分钟至完全熟透，取出，加入B料调味，再放入油菜及胡萝卜即可。

   
  Tips：
这是一道适合用来补气血、益气力的菜肴，有滋养脏腑以及补精增髓的功效，对于治疗贫血也有帮助。


   
  特色：
口感变化丰富的八珍猪蹄锅，富含胶原蛋白，对美肤养颜具有一定的功效。


沙参焖猪肉
原料：
瘦猪肉500克、杏仁10克、沙参15克

   
  辅料：
食盐、味精各适量

   
  做法：
1 瘦猪肉洗净、切块。
2 杏仁、沙参装入纱布袋中。
3 将瘦猪肉和作法2的药材包一起放入沙锅内，加水炖至瘦肉烂熟。
4 加调味料调味即成。

   
  特色：
沙参焖猪肉清肺、化痰、生津，适于阴虚、肺热引起的咳嗽、口渴。


四味猪肝汤
原料：
芝麻、枸杞、女贞子、核桃各4克，猪肝240克

   
  辅料：
盐2小匙，淀粉适量，姜丝、葱段适量

   
  做法：
1.猪肝洗净、切片，再加入淀粉抓匀，使之细嫩。
2.芝麻、枸杞、女贞子、核桃先下锅加3～4碗水熬汤汁，熬至汤汁约剩3碗时，去药渣留汁。
3.将猪肝和姜丝、葱段加进作法2的沸汤中，再煮滚片刻即熄火，调味起锅。
4.可酌加米酒调味，或再加数片菠菜同煮皆宜。

   
  Tips：
1.芝麻、枸杞、女贞子、核桃都是滋补肝、肾的良品，可滋补肝肾虚弱，预防少白头、腰膝酸软、头晕目眩、失聪耳鸣、体力不济等症状；肝、肾虚弱可影响周身，轻者容易疲劳、嗜睡、晕眩，重者头发早白、掉发，牙齿松动，肌瘦肤糙，反应迟钝、性功能降低，适合以此汤品调理、改善。
2.猪肝富含维生素B，维生素B能使白发变黑，并能改善掉发、秃头现象；吸收良好者，还可促进新发长出。

   
  特色：
补气养血，让秀发黑亮，坚固牙齿，补脑助记忆，预防早衰。


橙汁猪排
原料：
猪排200克 青菜花70克


   
  辅料：
A料：盐1/2小匙、木瓜粉1/4小匙
淀粉1大匙
B料：橙汁1杯
番茄酱、糖各1小匙
白醋1/2小匙

   
  做法：
1、青菜花洗净，切小块，放入开水汆烫，捞出，沥干，盛入盘中。
2、猪排洗净，放入碗中加入A料腌拌20分钟，放入热油锅中以小火炸熟，盛出，沥干油分。
3、锅中放入B料煮开，加入猪排以中火翻炒至汤汁收干，盛入盘中，淋上汤汁即可端出。

   
  Tips：
排骨要切得大小一致，油炸时间才容易掌握，油炸的火候一开始要用小火，将内部炸熟后再用大火，可将外表炸酥并把内部多余的油炸出来。

   
  特色：
香酥滑嫩的橙汁猪排，端上桌来足以叫人眼前一亮，搭配鲜翠香浓的腐乳空心菜，佐以清爽的萝卜鱼丸汤，有肉有菜，既开胃又下饭。


猪尾汤
原料：
猪尾1根，西红柿2个，洋葱1/2个，胡萝卜1根

   
  辅料：
盐2小匙，大茴香8克(用棉布包装妥)

   
  做法：
1.猪尾切段洗净，汆烫去腥，捞起备用。

2.胡萝卜、洋葱分别削皮去膜，洗净，切块或切片。

3.西红柿洗净，外表浅划数刀，汆烫后剥皮切块状。

4.将作法1、2、3的材料混合，加入茴香包，加6～7碗水煮沸后，改小火慢炖约30分钟，加盐调味即可熄火。

   
  Tips：
1.西红柿富含维生素C，且含有机酸，在烹煮过程中，可以保护维生素C不被破坏，有利人体大量吸收利用，是维生素C的最佳供给者；维生素C最具美容效果，漂白、去斑、防色素沉着，应多多摄取。
2.猪尾亦可用牛尾代替，作法、功效一样。猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。
3.如果素有腰酸背痛现象者，可以猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。
　★注意事项  西红柿所含的有机酸以柠檬酸为主，能刺激胃肠蠕动，胃酸分泌异常或有溃疡者慎食。

   
  特色：
防止皮肤黑色素沉着，促进神经循环，改善体力、消除疲劳，恢复肌肤光彩。

[ Last edited by 宗宗 on 2005-9-11 at 10:41 ]

purple24

还真全面啊~~~
基本上猪身上能吃的都有介绍了，辛苦辛苦。

学会说不

肉啊!!!!!!!!!!
看了眼睛就会亮啊,我有滴爱吃肉哦,呵呵~~~~~~~~~
要多学两招回家啊