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标题: [分享]三杯雞的做法 [打印本页]

作者: sakuramomo 时间: 2005-7-18 12:19:07 标题: [分享]三杯雞的做法

随着一声『恭喜发财』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了3两黄金。
那天随手买回一把九层塔（Basil），这个东西，除了做三杯鸡，我也不知道怎么用好，就又跑去门口的超市，买了一盒鸡腿回来，做了个三杯鸡。所谓三杯，是指香油一杯，酱油一杯，料酒一杯，用作调料。不过，我想，这个也要看做的数量来定吧，保持一个大概的比例就好。我做得很简单：

1）小的鸡腿4只，去皮（可以不去，比如像我覺得有雞皮好吃的），去骨（也可以不去，我懒得剁骨头，所以剔掉了），每只鸡腿切成几大块，备用。备好姜末蒜末和干红辣椒2个。

2）锅热，加入香油（芝麻油），放入姜末蒜末和掰碎的干辣椒，炒香。倒入鸡块儿，翻炒变色。加入几大匙料酒，适量酱油（根据做的鸡肉数量及所用酱油的咸度调整用量），一点糖，大火烧开，转小火，焖熟，大火收汁，倒入去梗洗净的九层塔，炒匀出锅。
很香嫩，下饭。虽然，对我这种要减肥的银来说，下饭的菜，不该算是啥好菜：P

注：叫做這個菜的人不喜歡汁水，所以在煮的時候沒加水，最後也把汁水受乾了，若是想我一樣喜欢有多一点的汁水的话，可以加一点水或者最后不用大火收汁。

作者: purple24 时间: 2005-7-18 14:13:14

这个偶在朋友家吃过滴，味道很棒哦~~
几乎是一转眼就被消灭了````

作者: jixuyang 时间: 2005-7-18 16:46:08

“三杯雞”，多么好听又令人垂涎的美味，以前虽然听说过，但看到“sakuramomo”的帖子后，知道了三杯的含义，我想在鸡的烹饪爱好上又有了长进，我多幸福啊。今后我也会吹了……

作者: roys 时间: 2005-7-28 09:55:18

我的做法是:先倒油，加少许糖，烧热，将鸡块下锅，用油爆炒，然后放入高压锅，加蒜瓣、干辣椒、生姜，倒入适当酱油、料酒，盖锅，响十五分钟左右，注意不能干烧。味道好极了！

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