男人下厨

落魄狭

治大国若烹小鲜，男人治国，女人烹小鲜，那是古话，现在男女平等，女人可以治大国，而且治得很不错，女总统就不少，男人烹小鲜也很出色，顶级大厨男人尤多。
  张大千是我国近代画坛的一代宗师，也是位美食家。他不但会品尝，而且自己会做菜。他视“吃”为艺术，是一门精深的学问。偶尔兴至，就亲自下厨掌勺，那细腻的功夫和精到之处，会令人想到他的绘画。他是四川人，平时吃的是川菜。他的画室名为“大风堂”，除了一些上门求教的画家外，还有一些名厨前来请求他指点。他们把他推出的川式鸡鸭取名为“大千鸡”和“大千鸭”。成都最有名的川菜馆菜禾园的老板，就曾经在张大千家里做过厨师。
  苏东坡是北宋文学家、书画家。也是著名美食家，他好品尝，亦好下厨房，而且成绩还不小，那闻名天下的“东坡肉”就是佐证。
  看看，经常舞文弄墨的大师级人物也热衷下厨，而且颇有成就，男人下厨就没什么大惊小怪的了。虽然大部分时间做菜被贬为是家务杂事，是解决最基本的饥饿问题，但一直以来，在下固执地认为，做菜不仅是做菜，不仅是锅碗瓢盆的捣鼓，不仅是食物的加工，更是门艺术。
  同一个青菜，善炒的让人回味无穷，吃得人心旷神怡，不善炒的面目全非，惨不忍睹，吃之如同受刑。从营养角度来讲，虽然大部分菜品经过不同的烹调方式成分变化不大，但味道却大不同，人的味蕾很难受到欺骗。一道好的菜品，就是一件高超的艺术品，让你欣然接受。
  男人走进厨房，心态不尽相同，可谓是条条道路通厨房，不管路上有什么崎岖和风景。一类是，有些男人在家没身份没地位，被河东狮吓进去的；二类是，因老婆厨艺拙劣，不堪忍受，只有自己操刀逼进去的；三类是，经不起老婆孩子的甜言蜜语骗进去的；四类是，怕烟熏火燎折腾爱妻娇嫩的肌肤，自己权衡利弊进去的；五类是，我不进厨房谁进厨房，奉献进去的人，如此等等。还有一类，属于心甘情愿、要提倡发扬的那种，有的深得家传，耳熏目染，厨艺了得，自己想露一手；有的是天赋奇高，加之好吃，后天努力修得好功夫，爱上厨房，不下厨手痒的。男人如果爱上厨房，厨艺必然了得。这样的男人，把下厨做菜搞得有声有色，比艺术还艺术，羡煞多少男人，迷倒多少女人呵。
  大部分女人下厨房，不敢用大火，不敢用快刀，不敢自己操刀开膛破肚，不舍得用油，墨守成规，不敢越雷池一步，菜品无变化，搭配不大胆，做菜没灵气，仅仅为了完成任务。而男人下厨，不下则罢，一下则十八般武艺悉数用上，各种花样层出不穷，不计成本，不顾后果，像是在做一幅浓淡相宜的画，写一首有声有色的诗。
  男人不要抱怨没有用武之地，君子远庖厨不尽正确了，走进厨房，虽然是区区斗室，刀光火影之间，驱飞禽赴汤池，赶走兽下油锅，无不从之，洗净泥土气息，留住乡野芬芳，得心应手。闲暇之余，约三五好友，油盐酱醋巧搭配，锅碗瓢盆尽挥舞，白刃翻飞，烈火熊熊，无鼓角号鸣来助兴，有运筹帷幄之从容，戛然而止，香气四溢，提锅铲四顾，为之踌躇满志，饕餮随之而来，觥筹交错，不亦快哉！