酱牛肉 *^_^*

蛋糕上的草莓

准备时间：10分钟
　　烹饪时间：3小时

　　用料：
　　牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

　　做法：
　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

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这是一道佳节的主流菜系啊！一般家家都会吃这道菜的！

jixuyang

牛肉好吃，但是不太好做，还要做熟，还不要太烂的确有些难度．看了《酱牛肉》的制作过程很感动，挺容易的嘛！“蛋糕上的草莓”谢谢你！你怎么会有这么多的资料啊！

没想到吃起来好吃，做起来时间要那么长，？？

二小

这是我最喜欢吃的。好吃的费点时间算什么呀。

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这个好象有点麻烦，做不好还不一定好吃，好象还是买点做好的吃更合适，除非.....