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[转贴] 潮汕蚝烙 [复制链接]

#c小调雨后

仙来小鬼

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电梯直达

1楼

发表于 2005-8-19 17:02:49 |只看该作者 |倒序浏览

菜名：潮汕蚝烙
主料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。
特点：鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
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辣椒酱, 金黄色, 潮汕, 清水

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2楼

发表于 2005-8-19 17:05:09 |只看该作者

随着一声『观音娘娘到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
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这是我回家必吃的东东：）
如果赶上出蚝的季节，再买点上等的淀粉，那真是美味极了！
有机会你也品尝一下吧！
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