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标题: 湖北菜谱 ------荷包丸子 [打印本页]

作者: 烟雨蒙蒙 时间: 2005-8-31 00:32:07 标题: 湖北菜谱 ------荷包丸子

原料
瘦猪肉200克
虾仁、水发玉兰片25克
荸荠250克

制法

猪肉制茸，加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅。

油面筋洗净沥干，逐个切开填入肉馅成荷包形，粘上蛋黄糊，下7成热油锅炸至金黄色捞出。

姜末、葱段呛锅，下猪排骨汤，再下丸子、虾仁、菠菜烧1分钟，勾芡起装盘即成。

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