香辣扑鼻 辣子鸡

梨园

做法:

　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.

　　2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.

　　注意:

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.

　　2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.

　　3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.

我再也忍不住了！！！！！！！！

canca888

饭店里常常是鸡肉没几块,辣椒N多...吃到最后就是满盘子找肉丁~

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诱惑难挡......!!!!!

思念的秋天

确实是真话~~~我也流口水了~~~~!
回头我也自己学着做饭~~~~~~~!吃东西四时间上最好的享受了~~!

chelsea

图片很诱人,不过太辣了,有点无法接受!

疯狂青蛙

我的妈呀，这不是要了我的命么，口水流下来了，咋办呀！

snow530

啊...这道菜我最爱啊....不过我有个成都的朋友做这首菜没有葱姜蒜的

夏日么么茶

最喜欢吃辣子鸡...如果是鸡关节那里的肉。.就更好吃拉。.