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[食神推荐]陕西名吃---biangbiang面 [复制链接]

purple24

仙来之神

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电梯直达

1楼

发表于 2005-10-31 16:52:48 |只看该作者 |倒序浏览

biangbiang面是陕西面条的杰出代表之一，它的确切字形古今字典都查不到，但在每家卖biangbiang面的饭店门前，你都会看到一个偌大的招牌，上书一个斗大的字，笔画多达五十几画，陕西关中人不分老幼，都会脱口念出：
“一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，二字往里走，左一扭、右一扭，中间夹个言篓篓，你也长、我也长，里面坐个马大王，心字底，月字旁，留个钩搭挂麻糖，推个车子游咸阳。”这首民谣唱的便是“biang”字的传统写法。

　　陕西民风民俗中有“八大怪”或“十大怪”之说，其中一怪即“面条像裤腰带”，指的就是biangbiang面，是说其形之长、之宽、之厚也。事实上，秦地面条种类极多，又细又韧又长的岐山面，是关中西部的代表作，而像“裤腰带”的biangbiang面，则是关中东部面条家族的明星。

　　biangbiang面如果按科目划分，它应属扯面的一种，只不过扯得厚且宽而已。biangbiang面的光滑度、柔韧度和耐嚼度，全是靠揉出来的。揉好的面擀成铜钱薄厚的大张，再切成寸宽的长条，两手抻起一条面，双臂舞动，用力在案上甩击，发出一连串“biangbiang”的响音。大约最初的“biangbiang面”正是由此而得名。

　　煮过几滚的面被捞起盛入陕西人称之为“老碗”的粗瓷大碗里，撒上盐、辣椒面、花椒面、生姜末、葱花、蒜末，然后将半铁勺烧得焦热的清油“呲啦”往上一泼，顿时五香扑鼻，再调上酱油、醋，一碗“油泼辣子biangbiang面”便可食用了。

　　八百里秦川水土发，盛产上等小麦和彪形大汉。biangbiang面形如关中男子汉，既有憨厚淳朴、粗犷豪放的一面，又有生蹭愣倔、木讷呆板的一面，多少年多少代延袭下来，biangbiang面的做法吃法始终一成不变，其间折射出的秦人世风民俗、性格操守，耐人寻味。

　　关中民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔。”

[ Last edited by purple24 on 2005-10-31 at 16:58 ]

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名吃, 陕西面条, 关中人, biang

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purple24

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2楼

发表于 2005-10-31 17:03:29 |只看该作者

上图西安市好像有两家~~~~以下是地图哦```````
分别位于新民街和南院门~
不是很清楚，见谅``````

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yeyezhang

桃源狐仙

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3楼

发表于 2005-11-1 00:07:56 |只看该作者

．．．看起来好好吃啊．．．这个字读三声吧

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soul4flie

桃源狐仙

a.k.a Shadow

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4楼

发表于 2005-11-1 05:07:14 |只看该作者

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。

Originally posted by purple24 at 2005-10-31 04:52:
biangbiang面是陕西面条的杰出代表之一，它的确切字形古今字典都查不到，但在每家卖biangbiang面的饭店门前，你都会看到一个偌大的招牌，上书一个斗大的字，笔画多达五十几画，陕西关中人不分老幼，都会脱口念出： ...

这个字怎么读呀?`写着也挺难写的~`不过看起来真好吃呀././.........VbPx_imageVbPx_imageVbPx_image

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purple24

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发表于 2005-11-1 07:01:43 |只看该作者

随着一声『玉皇大帝到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。

Originally posted by soul4flie at 2005-11-1 05:07:
随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。

这个字怎么读呀?`写着也挺难写的~`不过看起来真好吃呀././.........VbPx_imageVbPx_imageVbP ...

就是biangbiang面拉~~一声，二声都可以拉~~~

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