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标题: 扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子 [打印本页]

作者: 蘾孩孖 时间: 2011-5-10 12:50:57 标题: 扁豆炖排骨玉米面小白菜饺子

材料：排骨、扁豆、粉条、面粉、玉米面、小白菜、虾仁、鸡蛋
调味料：葱姜、大料、料酒、香叶、花椒、盐糖、鸡粉、香油
做法：
玉米面小白菜饺子：
1、面粉、玉米面以2：1的比例用开水和成烫面面团，饧30分钟。
2、小白菜用开水烫2秒钟捞出沥干水分后，切碎。（时间不宜过长，使小白菜保留青翠）
3、鸡蛋摊碎晾凉。
4、将小白菜碎、鸡蛋碎、虾仁加盐、鸡粉、香油调成馅。
5、包成饺子备用。

扁豆炖排骨：
1、排骨过水焯去血沫杂质捞出。
2、油热加两勺糖，中火熬至糖变成焦黄色，油锅起泡后放入排骨翻炒，至表面金黄。
3、加入一勺料酒、3勺酱油继续翻炒至排骨上色。
4、加入葱姜、大料、香叶、花椒、盐、开水，水量以没过排骨为宜。
5、开锅后加盖小火炖40分钟。
6、放入扁豆、粉条、鸡粉继续炖10分钟。
7、放入包好的饺子焖10分钟。汤汁收浓盛出。
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作者: wenjing 时间: 2011-10-21 10:03:29

看上去好有乡村农家院的特色啊~
应该味道不错~

作者: sakura717 时间: 2011-10-23 21:14:40

饺子~~~~看着有食欲~~~~~

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