话说鲍鱼

落魄狭

鲍鱼不是鱼，却比鱼的名气大多了。随着经济浪潮的升腾，鲍鱼就成了各种宴席上的大菜，什么清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、沙拉鲍鱼、五彩鲍鱼、酱焖鲍鱼、滑熘鲍鱼、麻酱鲍鱼、香菇鲍鱼……请客的或被请的都感到一种高档的品位。然而在我小的时候，辽东半岛沿岸的任何一个海湾，只要憋一口气扎进半个多人深的水里，就可以捉到鲍鱼。用渔刀将壳里的鲍肉剜出来，放在火堆上烤得滋啦啦冒油汤，然后就胡乱地嚼着，稀里糊涂地咽下肚去。为此，我们敲击鹅卵石打拍子，抻着脖颈高唱：我们都是穷光蛋，口袋里没有一分钱；我们都是阔大爷，鲍鱼海参就干饭！……
   
    那个年代好像总是饿，只要能下咽的东西都发了疯般地往嘴里塞，但最珍贵的还是粮食，只有粮食才能真正垫饥（吃饱），所以，要是一斤鲍鱼肉能换一斤大米，那就是求之不得的好事。现在，一斤鲍鱼肉能换一百斤乃至一千斤大米还要倒找钱呢。为什么呢？人们的口袋里有钱了。饿惯了或饿怕了的中国人有了钱，首先就想到吃，从低级吃到高级，一路吃下去，最终吃到山珍海味也就吃到鲍鱼。会挣大钱的商人也就趁热打铁，大力宣扬鲍鱼的营养——鲍鱼富含丰富的球蛋白，营养价值是核桃的七八倍；鲍鱼的肉中还有一种神奇的“鲍素”，能够破坏癌细胞生成。医学界也擂鼓助阵，说鲍鱼具有滋阴补阳功效，平肝，固肾，调整肾上腺素分泌，具有双向性调节血压的作用。补阴补阳的食物一般是有着严格区分的，如果你阴虚吃人参，更会升腾燥火甚至大流鼻血，而鲍鱼却阴阳并用，补而不燥，绝无副作用。锦上添花的是五彩缤纷的鲍壳还是著名的中药材石决明，因为有明目的功效，我们的老祖宗称它为千里光，在千里光中间包裹的鲍鱼肉，那真正是了不得的绿色食品。渔村里的人对鲍鱼不太有华丽的形容词，但却有着朴实而精彩的评价：鲍鱼不塞牙。细细想想，这可谓极致的表扬了，什么高级的鱼呀肉呀，吃了都塞牙，而既富有弹性又有咬劲儿的鲍鱼肉，却不塞牙，绝对妙不可言。令鲍鱼更上一层楼的光彩是上个世纪70年代，美国总统尼克松访华，这是冷战以来中美两国第一次打开坚冰的超级外交。周恩来总理亲自布置交办给国务院的任务，招待外宾的国宴上要用辽东半岛的鲍鱼。因为北纬39°的海水不冷也不热，最适于鲍鱼的生长。任务下达到黄海的獐子岛后，人们备感光荣和自豪，尽管鲍鱼在冬季都深藏到礁石深处“冬眠”，很难寻找足迹，但年轻的潜水员王天勇鼓起勇气，在零下20多度的严寒中，潜进砭骨的海水里寻找和捕捉质量高档的鲍鱼。每一次浮出水面，他的潜水衣就被冻成一层玻璃状的明盔亮甲，用棍子敲，咔嚓咔嚓地往下掉冰碴儿。他先后奋战多天，下潜一百多次，终于捕捉到一千多公斤高质量的鲍鱼，火速送到北京。《中美公报》发表后，周恩来为此致电，表扬为这次重大外交成功奋战过的劳动者是“幕后英雄”。至今，王天勇的照片还高挂在獐子岛英雄谱上。
   
    然而，越高级的东西就越少。现在，几乎就是全民吃鲍鱼了，鲍鱼也就一百倍地稀有和珍贵。于是，所有见钱眼红的人都拼了命地跳进海里，剃光头般地将海底刮了个净光，连鲍鱼崽子也斩尽杀绝。鲍鱼身价倍增，等级已经按每斤“头”数计，有2头、3头、5头，至10头20头不等，“头”数越少说明个头越大，价钱越贵；一段时间，日本吉品鲍鱼的市场价为每克10元左右。再发展下去，可以摆到黄金柜台上了。
   
    前面说过，鲍鱼不是鱼，其实是贝类，但一般贝类都是双壁壳，将自己包裹得严严实实。可怜的鲍鱼却是单壁壳，另一面空荡荡地暴露出一大片嫩肉，所以它只好将嫩肉一面紧贴在礁石上，即使是走动，也是相当谨慎地贴着石面滑行，一旦遇到天敌，它立即就拼死地吸附在礁石上，你就是将鲍鱼壳砸得粉碎，那块嫩肉也像铸就在礁石上，岿然不动。不过，人类是绝顶聪明的，我当“海碰子”那阵，就有不锈钢做成的鲍鱼铲子，手持这亮闪闪的武器，任我在水下大开杀戒，无论鲍鱼怎样抵抗，也会百分之百地被铲下礁石。看到裸露出嫩肉的鲍鱼在水波里无可奈何地翻滚，我得到一种征服的满足。长久的捕捉更使我经验丰富，因为鲍鱼愿吃海藻菜，又爱在光秃秃的礁石上滑行和晒太阳，所以上半部光亮、下半部长满海藻菜的“和尚头”式的礁石上，肯定会有鲍鱼。我只要潜进水里，就瞪大眼珠子寻找“和尚头”，为此收获丰厚。
   
    可当我成为一个写作者时，当我懂得一些生态失衡的科学道理之后，我才意识到我曾经是多么的愚蠢可恨。上个世纪末当我再度潜进辽东半岛的浪涛里，再次穿行于曾令我恐惧和欣喜的暗礁丛，我发现以往丰富多彩的水下世界，竟变得空空如也。我仿佛漫游在月球或火星的山谷里，四周一片死寂。失去生命的礁石更加沟壑纵横，俨然一张张皱纹密布的老脸，上面刻满了哀怨……无论我怎样寻找，哪怕是找到一百个一千个“和尚头”礁石，也看不到丁点鲍鱼的影子。永远的清冷似无形的利剑，不断穿透我的身体我的心胸我的大脑，我感到我的灵魂在打哆嗦。因为我曾是杀害这里生命的一员干将，我怕成千上万海的鬼魂对我进行报复。我开始哀鸣：没有鲍鱼的大海还能叫海吗？
   
    进入21世纪后，突然，人类餐桌上的鲍鱼多起来，不单是豪华的酒店，连最不起眼的小店也堆满了五彩缤纷的九孔花壳鲍鱼。而且鲍鱼的个头越来越大，鲍肉越来越肥，这使我疑心并忧心。因为聪明绝顶的人类，什么损招儿都能想出来，说不定又发明了什么化学药剂，催化和催胖了可怜的鲍鱼。带着疑心和忧心，我趁作家协会到辽东半岛中的獐子岛采风时，全身披挂，戴上水镜，穿上鸭蹼，以当年“海碰子”的姿势，一个猛子扎进海里。我当真感到我回到童话中的童年里，抬头看，天蓝得令你心动，低头瞧，海清得令你心慌，憨厚的黑鱼还是朝我瞪着莫名其妙的大眼睛，金色的黄鱼还是匍匐在礁石上觅食，粉红色的海蜇（水母）舞姿翩翩地游过来，有节奏地伸缩着大蘑菇脑袋，真是绝妙之美！看来，在远离人类的地方，大自然还是能保持人类童年的童话。但我潜进更深的海底时，不禁大吃一惊，前面竟然是一大片白花花的花岗岩，一方挨一方的巨石，像宽阔的草原般铺开。细细一看，原来是岛上的渔人给鲍鱼海参修建的“住宅小区”，在深深的水下，布满了七彩光色的鲍鱼和梅花刺儿的海参。
   
    经过更进一步的了解，我才知道，这些在人类掌控下的鲍鱼到了冬季休眠之时却依然清醒并茁壮成长。原来人类给它们来了个大搬家，搬到南方的海里。因为冬季南方海水恰好是北方海水夏季的温度。也就是说，寒冷的季节里，人们将鲍鱼千里迢迢地送到南方温暖的海域里；等到北方变暖时再千里迢迢地拉它们回家，这样鲍鱼就会永远在北纬39°上下的水温中生活，这就是著名而巧妙的“北鲍南养”。所以本该四年才长成的鲍鱼，两年就可以收获了。
   
    那天我望着波涛起伏的海面，还有蓝天上那一轮金红色的太阳，想到人类确有许多可恨可怕而又可爱的智慧，可是，在如此浩瀚的大自然面前，这到底是大智慧还是小聪明？它所带来的，到底会是一个什么样的结果呢？

anarkihz

本来是被标题吸引进来的。一看，原来是篇意味深长的好文。。。