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标题: [食神大赛]佛手白菜 ID:800114 [打印本页]

作者: 800114 时间: 2005-12-29 19:11:57 标题: [食神大赛]佛手白菜 ID:800114

首先感谢斑竹支持！下面我就把这道菜的制作过程写写吧。

1、备料：白菜叶（去梆且尽量规整）、胡萝卜（切末）、肉馅（根据人多少决定）、姜（切末）、葱（切末）、鸡蛋一个、小葱少许、酱油、盐等

2、调馅：在肉馅中加入鸡蛋，调匀。如果觉得肉馅发干，也可以加入少许食用油。加入葱末、姜末，也可以加一点儿胡萝卜末（凭个人喜好）。加入适量调味料：盐、酱油、鸡精（或味素）等。
注：此步不可吝啬你的姜。姜切得要碎，拌入馅儿中不能看出来，但是能闻出姜的香味。（图片中的姜太多了，只是为了拍照方便，做的时候我是切下来一块用的）

3、把备好的规整的白菜叶用开水烫软、捞出、过冷水。
注：不可将白菜叶煮烂，煮软即可。过冷水目的有二：其一降温，不致烫手；其二保存白菜叶中的营养，不致流失。

4、将肉馅包入烫好的白菜中，包好，放入蒸碗（或碟）中，摆好。上面撒上一点儿胡萝卜末。放入蒸锅，蒸10分钟左右。
注：胡萝卜末用来调色。这样比较好看。中餐讲究色香味，此处属调色。

5、关火，出锅。在蒸碗（或碟）中撒入少许葱末。即可食用。

此道菜色泽清爽，入口润滑，肉出油而不腻，汤汁鲜美。大家不妨一试。尤其是在家里包饺子，馅有富余的情况下，可以将大白菜叶子一烫，包好多余的馅，煮饺子的同时入锅一蒸，一举两得，十分方便。

关于做菜心得：做菜本身就是心情的体现，心情好，做出的菜也才有创意。家人喜欢，朋友爱吃。得到别人的欣赏，这正是其间乐趣所在！

补充说明，这里可以连续发四张图片，我就挑四张发了。能代表说明问题就好。

作者: purple24 时间: 2005-12-29 19:36:19

这道菜光看配料就知道很鲜美~~做法也比较简单，卖相也很棒哦````
多谢参与，祝成功哦~~

作者: 800114 时间: 2005-12-29 19:39:05

Originally posted by purple24 at 2005-12-29 07:36:
这道菜光看配料就知道很鲜美~~做法也比较简单，卖相也很棒哦````
多谢参与，祝成功哦~~

谢谢斑竹鼓励！我要再接再厉！cakecake哈哈……现在放假，有几天时间折腾这些。。。开工就惨了vg6z_image

作者: purple24 时间: 2005-12-29 19:40:22

Originally posted by 800114 at 2005-12-29 07:39:

谢谢斑竹鼓励！我要再接再厉！cakecake哈哈……现在放假，有几天时间折腾这些。。。开工就惨了vg6z_image

9494~~~平时没时间，偶也有空了才胡折腾```````

作者: 金子 时间: 2005-12-29 19:51:30

挖,姐姐好厉害的说啊,偶好想吃啊,照片有点小哦,要是更大看了更爽哦~~~aeWc_image

作者: 金子 时间: 2005-12-29 19:53:05

偶也要照着姐姐写的步骤去学学,嘿嘿~~cGIs_image

作者: jptim0601 时间: 2005-12-29 20:04:36

Originally posted by 金子 at 2005-12-29 07:53:
偶也要照着姐姐写的步骤去学学,嘿嘿~~cGIs_image

这个....作饭要天分的奥~~~表浪费粮食奥~~~农民伯伯很辛苦的~~

卖像很好~~~清淡的吧?明天我发个火暴点的~~~大家交流一下~~Sn0D_image

作者: 800114 时间: 2005-12-31 03:30:58

Originally posted by purple24 at 2005-12-29 07:40:

9494~~~平时没时间，偶也有空了才胡折腾```````

看来版主也对美食情有独钟啊！这也算是一种享受吧！vB1b_image

作者: 800114 时间: 2005-12-31 03:32:46

Originally posted by 金子 at 2005-12-29 07:51:
挖,姐姐好厉害的说啊,偶好想吃啊,照片有点小哦,要是更大看了更爽哦~~~aeWc_image

哈哈……别急！你也可以试着做做，很简单的。
关于照片的尺寸，为了给仙来节约资源，也为了上传时间缩短，我才把照片搞成这个样子，呵呵……

作者: 800114 时间: 2005-12-31 03:35:57

Originally posted by jptim0601 at 2005-12-29 08:04:

这个....作饭要天分的奥~~~表浪费粮食奥~~~农民伯伯很辛苦的~~

卖像很好~~~清淡的吧?明天我发个火暴点的~~~大家交流一下~~Sn0D_image

你怎么总跟金子过不去呢？人家做怎么浪费粮食了？你吃过么？就说人家没天分！真郁闷！
还有，你的火爆菜出场了吗？期待ing
我就不会做火爆的

作者: jptim0601 时间: 2005-12-31 19:25:53

Originally posted by 800114 at 2005-12-31 03:35:

你怎么总跟金子过不去呢？人家做怎么浪费粮食了？你吃过么？就说人家没天分！真郁闷！
还有，你的火爆菜出场了吗？期待ing
我就不会做火爆的

我哪有奥~~~不信你问他~~我还帮她找对象呢~~~晕~~~金子好象没说不能开玩笑的奥~~Sn0D_imageSn0D_image

作者: 135531 时间: 2006-1-1 03:03:09

这个菜比较容易做呢，明天我也试一下，看看是不是好吃

作者: 800114 时间: 2006-1-1 03:09:06

Originally posted by jptim0601 at 2005-12-31 07:25:

我哪有奥~~~不信你问他~~我还帮她找对象呢~~~晕~~~金子好象没说不能开玩笑的奥~~Sn0D_imageSn0D_image

干啥这么激动啊！不过，我看到回帖的时候也比较激动。哈哈……新年快乐啦！

作者: 800114 时间: 2006-1-1 03:39:08

Originally posted by 135531 at 2006-1-1 03:03:
这个菜比较容易做呢，明天我也试一下，看看是不是好吃

祝成功啦！注意不要太咸哦！顺祝新年快乐！过年了睡好吃好才是硬道理。

作者: 香草雨露 时间: 2006-1-3 12:42:00

VbPx_image前几天才看到学校有同学做这个...口水~~

作者: 罗德里戈 时间: 2006-1-4 00:01:06

写的好全啊，看着也好，就想到吃啦

作者: 800114 时间: 2006-1-4 07:18:30

谢谢楼上二位啦！你们的菜我也都一一试过啦！嘻嘻……就是带上了自己的味道，不是很正宗的香草雨露汤和LD辣炒鸡丁。。。也没有好看的盘子。。。。555555555

作者: cclairol 时间: 2006-1-4 17:11:21

装盘的时候要是再稍微修饰一下就会漂亮很多的比如弄个花边什么的
昏素搭配让人很有食欲

作者: 800114 时间: 2006-1-5 04:35:49

Originally posted by cclairol at 2006-1-4 05:11:
装盘的时候要是再稍微修饰一下就会漂亮很多的比如弄个花边什么的
昏素搭配让人很有食欲

谢谢提醒！下次招待客人的时候我就要注意一下，装饰问题！哈哈……谢啦！cakecakecake

作者: 罗德里戈 时间: 2006-1-6 23:14:19

Originally posted by 800114 at 2006-1-4 07:18:
谢谢楼上二位啦！你们的菜我也都一一试过啦！嘻嘻……就是带上了自己的味道，不是很正宗的香草雨露汤和LD辣炒鸡丁。。。也没有好看的盘子。。。。555555555

盘子呢都是身外之物何足挂齿。

作者: ≮≈记事本≈≯ 时间: 2006-1-8 09:45:24

这个真的是很熟悉啊。。。。。。看起来十分的好吃哈流口水了

支持楼主比赛成功！

作者: 800114 时间: 2006-1-8 23:04:00

Originally posted by 罗德里戈 at 2006-1-6 11:14:

盘子呢都是身外之物何足挂齿。

但这也说明你用心之细啊！我就不是。。。粗心大意。Sn0D_image

作者: 800114 时间: 2006-1-8 23:07:05

Originally posted by toyggio at 2006-1-8 09:45:
这个真的是很熟悉啊。。。。。。看起来十分的好吃哈流口水了

支持楼主比赛成功！

谢谢！呵呵……我加油，我努力！呵呵……争取不让大家失望。。。cake

作者: sunny3917 时间: 2006-1-9 09:50:04

哈哈喔也想吃现在正饿着呢~~~~~喜欢啊~~~~

作者: 800114 时间: 2006-1-9 21:16:10

Originally posted by sunny3917 at 2006-1-9 09:50:
哈哈喔也想吃现在正饿着呢~~~~~喜欢啊~~~~

嘻嘻……自己做做试试吧，很简单的。尤其人多的时候，充数，还管饱。cakecake

作者: 罗德里戈 时间: 2006-1-10 22:29:29

Originally posted by 800114 at 2006-1-8 23:04:

但这也说明你用心之细啊！我就不是。。。粗心大意。Sn0D_image

你听听。。这话说的好笑不好笑，我都没想到这方面去呢，你倒拿来说我心细了，真真不知是谁心细呢，呵呵

作者: 800114 时间: 2006-1-11 03:53:17

参加比赛嘛！应该是处处仔细的。平时可以粗心大意一点儿，但比赛嘛，需要你这种精神！
呵呵……
本条纯属实话，绝无半点儿恭维之意。

作者: 云舞仙仙 时间: 2006-2-2 23:25:50

原来白菜可以这样做啊！！！！！！！！！！！！！

作者: dddcatma 时间: 2006-2-6 10:40:27

我已经想办法照着做了可是总觉得味道不够好是不是调料用的不正呢？

作者: Julia_zh 时间: 2006-2-6 16:57:35

你都放什么调料了？讲来听听。。。。。。。。。
是淡了还是咸了？

作者: 云舞仙仙 时间: 2006-2-21 21:26:11

这道菜光看配料就知道很鲜美，上个月的烹饪擂台赛就有这道菜。

作者: 童心气球 时间: 2009-1-26 09:21:23

这首歌特别悲凉，我泪流满面了

作者: 227744887 时间: 2009-3-25 13:41:37

原来这个就是佛手白菜啊·
名字听过很多次·
现在才知道是什么样子·

作者: 音乐之声 时间: 2009-3-25 16:59:21

感觉很不错哦，改天我也试试~~
呵呵`~~

作者: ant=cos 时间: 2009-7-18 19:47:19

有lz这样的伴侣，幸福了

作者: 竹棍要饭 时间: 2009-8-28 06:30:08

看来很好吃，试试去做

作者: hotctzc 时间: 2009-8-28 22:57:50

改天试着做做看好吃哦~~~~

作者: solo. 时间: 2009-9-7 03:48:48

据说是美味,还没尝试过,哈哈.原名是清水白菜把

作者: ladynight 时间: 2009-11-7 19:34:29

真会做菜啊，我也在跟我妈妈学，这个满好吃看起来

作者: zxy990804 时间: 2009-11-25 15:36:33

有创意,饺子皮包完了还剩馅的时候我都很苦恼,不得不又跑到超市去迎着鄙视的眼光买上几个饺子皮,这下可以解放了.

作者: qianqianmo 时间: 2010-4-16 18:34:18

很不错的样子，喜欢DIY的东西~

作者: 天琴座 时间: 2010-6-27 13:56:31

表诱惑偶！偶偶下半年不吃猪肉！

作者: 竹棍要饭 时间: 2010-6-30 11:21:02

好吃。

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