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标题: [极度诱惑]手把手教做新疆大盘鸡 [打印本页]

作者: 我喜欢笑哈哈 时间: 2005-12-27 12:03:37 标题: [极度诱惑]手把手教做新疆大盘鸡

随着一声『财神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了3两黄金。
主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、小白蘑菇7～8个吧，口感很嫩的哦，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）

辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）

PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊

做法：

第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

第四步，加砂糖，盐，料酒

第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

大盘鸡独门秘笈：

NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，

NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，不过俺嫌麻烦，通常是跳过了这道工序了，嘿嘿

NO.3：料酒要多加！味精不用加

　NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

作者: purple24 时间: 2005-12-27 12:30:41

因为禽流感的原因，很久没有吃鸡了```
想念哦`````````

作者: mb99 时间: 2005-12-27 14:39:17

.................图片和名字更本就是两样东西

作者: 青鸟lisa 时间: 2005-12-28 00:01:23

看起来很有食欲的说，哈哈，看来得找地方去尝尝啦~````

作者: 学会说不 时间: 2005-12-28 12:54:53

哈哈～～！！
偶要顿顿吃肉肉！！！！！！！

作者: wangqiqi 时间: 2005-12-29 18:14:54

还没吃晚饭呢！口水都快流下来了！简直能闻到那种香辣的味道了。：）

作者: peacelife30 时间: 2005-12-29 21:07:16

Originally posted by purple24 at 2005-12-27 12:30:
因为禽流感的原因，很久没有吃鸡了```
想念哦`````````

你不懂哦................得禽流感的人...........全是在宰杀时手破而感染的..........吃熟的鸡是可以吃的啦...........

作者: liyely 时间: 2006-1-1 20:19:12

明天就做，管他什么禽流感呢~！哈哈哈

作者: wenxue0991 时间: 2006-1-3 00:20:10

很想吃鸡但是禽流感让人很害怕只好委屈自己了不能乱吃了

作者: JonathanPan 时间: 2006-1-3 20:38:14

很诱人的感觉啊
不管什么流感了
用空让我爸爸试试
哇哈哈哈哈

作者: 我喜欢笑哈哈 时间: 2006-1-4 13:09:17

哈哈~~看来现在不怕死的还真不少!!
可可~~偶也是一个!!!!

作者: cclairol 时间: 2006-1-4 16:19:54

还好我们这里没有禽流感~~
哈哈找地方去享受一下~~

作者: 135531 时间: 2006-1-5 22:42:21

偶很喜欢吃烧鸡，你这个好象跟烧鸡差不多吧

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