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标题: [极度诱惑]油酱毛蟹 [打印本页]

作者: 麦克风 时间: 2005-12-11 12:38:27 标题: [极度诱惑]油酱毛蟹

随着一声『观音娘娘到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了3两黄金。
油酱毛蟹
用料：洗净的活毛蟹400克（约5只），新鲜青毛豆25克，干面焰、生姜末、葱花、清水、水淀粉适量，料酒20克，酱油45克，白糖15克，熟花生油300克（实耗75克左右）。

制法：1、逐只将毛蟹对斩成两声，逐块在刀口处粘上干面粉（为使蟹黄蟹液不致流失，保住更多的鲜味，故应每斩一只蟹，立即粘上干面粉）。新鲜毛豆切小粒。

2、炒锅放火上烧热，用油滑锅，加少量油烧热，下毛豆粒煸炒后出锅放盘中待用；锅中再下50克油烧热，将蟹块粘干粉的一面，贴在锅中煎黄，即下姜末、黄酒、酱油、白糖、清水，烧开后加锅盖，用中小火烧至蟹热，下毛豆粒，用旺火烧稠汤汁，即用水淀粉勾芡，加明油翻锅，撒上葱花起锅。

特点：俗称“六月黄”，蟹色酱红，蟹肉香肥鲜美，上海地区的夏令名菜。

[ Last edited by 麦克风 on 2005-12-11 at 12:58 ]

作者: purple24 时间: 2005-12-11 12:41:22

螃蟹怎么吃都很鲜美的~~
想不通偶LG为什么不喜欢涅？。。。。

作者: alllike0180 时间: 2005-12-11 19:53:40

对这道菜经典！我们那儿也把这道菜当成宴会压轴戏必上的一道菜！大家如果离席较早会囊括走人！

作者: fanffeiyi 时间: 2005-12-11 21:51:29

我呢,是很喜欢吃,但自己却不会做.......

作者: 麦克风 时间: 2005-12-11 23:56:10

呵呵！！这上面有用料和方法！！可以尝试着去做作呀！！

作者: wangweiwei 时间: 2005-12-13 11:32:32

哈哈哈，看起来很诱人，今天回家尝试一下。。。。。。

作者: dogieheng 时间: 2005-12-14 01:16:57

XqSR_image我的口水阿

明天下厨明天下厨

作者: 10000666 时间: 2005-12-14 01:39:50

楼猪也是个爱吃之人呀````呵呵`````````

口水中``````````

作者: 飒诺 时间: 2005-12-14 12:00:20

楼主发的菜系都很经典啊~~~

都适合我的口味~~~~！

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