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标题: 蒜子鱼皮 [打印本页]

作者: xiangyue 时间: 2005-11-21 18:45:23 标题: 蒜子鱼皮

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了1两黄金。
水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤l杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。

[制作流程]
①将蒜修齐两头，姜的l／4切茸，其余切片。葱的1／4切末，其余切段。

②将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

③烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。

④炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透(约10分钟)，然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。

作者: 宗宗 时间: 2005-11-21 19:03:21

记得第一次和小八一起吃饭。。他就点了一个鱼皮。。。
后来问他。。真的喜欢吃鱼皮嘛。。事实证明。。
虽然没有我拒绝。。不过他还算勉强能吃的下。。。

作者: alllike0180 时间: 2005-11-22 06:15:49

我很生气自己太懒，从来是只说不做！很想试一试这些菜啊！吃自己做的多棒啊！而且！还是正规师傅们教出来的大菜！

作者: carolyn6 时间: 2005-11-25 21:30:18

俺最讨厌吃鱼了,那个腥味儿真是让人受不了,特别是鱼皮,腥味就更重了.

作者: ferry 时间: 2005-11-26 00:57:00

最喜歡魚了~~~~~~~~~~
什麽魚都喜歡

作者: 鱼1 时间: 2005-11-30 15:03:07

鱼我喜欢，就是太多骨我就不喜欢了，哈，有空就试着去做做0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image0Iuo_image

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