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标题: 相应版主话题我来说下萝卜 [打印本页]

作者: 冰山烈火 时间: 2005-10-28 07:18:18 标题: 相应版主话题我来说下萝卜

　　秋天是吃萝卜的季节，不光要会吃，还要懂养生。劝告大家多吃点萝卜，有减肥、去火、止咳、顺气等功效。但吃萝卜也有学问，怎么吃才能充分吸收萝卜的营养。

　　萝卜分白萝卜和胡萝卜两种，因所含的营养成分不同，因而吃法有别。

　　萝卜，又名菜菔。属十字花科植物，有白皮、红皮、青皮红心以及长形、圆形等不同品种。萝卜含葡萄糖、氢化果胶、糖氨酸、胆碱、菜菔脑、维生素Ｂ、Ｃ等，还含有丰富的淀粉酶、甙酸、氧化酶和催化酶等许多生物活性物质。

　　吃萝卜“生嚼”更科学，因为萝卜中的淀粉酶不耐热，温度超过７０度就被破坏；维生素Ｃ也怕热。

　　我国传统医学认为，生萝卜性辛寒，有止渴、清内热、化痰平喘和助消化的作用。煮熟后性甘温平，消食健脾。有一定的补益之功。

　　胡萝卜，又叫黄萝卜，属伞型科植物。根含丰富的维生素Ａ原（胡萝卜素）。

　　食用胡萝卜熟食比生食效果更好。首先，胡萝卜素——维生素Ａ原是脂溶性维生素，它不溶于水，而是溶于脂肪。如果生吃７０％以上的胡萝卜素不能被吸收，但若通过烹调，加了油脂而大大提高吸收利用率。就是同样用油烹调，方法不同效果也不一样。实践证明，胡萝卜切片用油炒，胡萝卜素的保存率为７９％，切片油炸，胡萝卜素保存率为８１％，切块和肉同炖，胡萝卜素的利用保存率高达９５％。

　　美国食品研究所的休·索森研究证实，胡萝卜熟吃比生吃对预防心肪病和癌症的效果更佳。

　　如果把胡萝卜煮熟再将其捣碎成泥再食用，胡萝卜素的吸收率比生食高到４－５倍。因为胡萝卜带有硬壁细胞，煮熟和捣碎有利于维生素的溢出。

好了下面介绍两道用萝卜做的菜

【菜名】萝卜炖羊肉
【所属菜系】川菜
【特点】肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂。清香味淡，井具有清痰止咳，温中益气之功效。
【原料】
羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
【制作过程】
将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成

【菜名】萝卜干毛豆
【所属菜系】全部
【特点】毛豆鲜美，萝卜香脆。
【原料】
毛豆500克，萝卜干200克，酱油1匙，白糖半匙，味精，盐各适量，植物油50克。
【制作过程】
1.将毛豆洗净后，剥去豆荚，萝卜干洗净后切成小丁。 2.将炒锅上火，烧热后加油15克，热后炒萝卜干，煸炒1分钟即盛出。 3.将炒锅烧热后，倒入油25克，油热后投入毛豆煸炒，即加入酱油，白糖，盐继续炒至毛豆上色，成熟后，再放萝卜干，味精煸炒入味后即成。

当然还有种最简单的，但其实是最营养的
【菜名】拌刀拍萝卜
【所属菜系】全部
【特点】酸辣爽口，做法简便。
【原料】
鲜水萝卜斤半精盐五钱酱油二钱陈醋三钱香油三分
【制作过程】
将水萝卜去毛根洗净，用刀背拍酥，改直刀切成五分长块，先拌精盐盛盘，然后浇上酱油、醋、香油即成。若将水萝卜切成细丝，如法浇上各种
调味品，即成拌萝卜丝了。

作者: purple24 时间: 2005-10-28 07:34:19

比起胡萝卜，偶还是更喜欢一点白萝卜~~~~
偶就纳闷，为什么营养就要藏在难吃的东西里面涅？？Sn0D_imageSn0D_image

作者: lmy3332240 时间: 2005-10-28 12:57:54

随着一声『观音娘娘到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。
哈哈.版主话有道理.世间万物尽是如此,越是难看,内在的品质越高!
比如说恐龙,多难看呀..但是如果你要是弄到化石....呵呵...版主我说的对不?

作者: 冰山烈火 时间: 2005-10-29 04:19:02

随着一声『玉皇大帝到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。
晕这和恐龙有什么联系，吃萝卜吃出恐龙来了。
恐龙也不见得就难看了啊，你看那暴走龙晃来晃去的挺可爱的。
还有红萝卜其实也可以烧得很好吃的，那要看技术了，如果我烧你吃
你绝对不会说上面的话了：）

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