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标题: 空心菜炒辣肉絲 [打印本页]

作者: zxwlx 时间: 2005-8-30 10:36:17 标题: 空心菜炒辣肉絲

随着一声『富神爷爷到』，从天上掉下一滴甘露正好落在你的嘴唇上！
你在恍惚中看见了2两黄金。
马来式家常小菜，我的马来西亚朋友说我做得有家乡风味啊。偶没到过马来西亚，没概念。

材料：
空心菜 ------ 随意，弄够三、四人份就好了，来个一斤吧。
半肥瘦肉 ------ 半斤到一斤 (一斤 = 500g 吧？)
虾米 ------ 随手抓一把，小的话来个二十粒。
虾糕 ------ 两大汤匙 (看你喜欢吃多浓，但要注意，虾糕很咸的，试味时不能生吃，否则会有拉肚子的可能。偶喜欢用"天秤牌" 的虾糕，其它的我觉得闻起来味道怪怪)
指天椒 ------ 五六只，切丝
花雕酒 ------ 两汤匙
姜 ------ 适量，将之打烂，混进两荼匙的麻油和少许糖

做法：
1. 将肉切丝，放进调味料。把一半的辣椒丝加进去与之搅拌。腌个十五到二十分钟。
2. 烧红锅子，放进花生油，把肉丝爆香，半熟就可以。取出
3. 把酒和虾糕混和搅烂。
4. 再一次烧红锅子，把空心菜炒炒炒....炒到开始缩水，放进肉丝和虾酱跟剩余的椒丝，待肉全熟就可以上桌了。

上碟时，上面可以放些花生碎。这个可有可无。

* 注意，空心菜要彻底洗净啊！！！！

这个做法不会太辣，如想更辣，可以在第4 步，先爆香椒丝，但要小心很呛的啊。有哮喘者勿试。我以前的housemate 被我弄得病发了。

作者: purple24 时间: 2005-8-30 12:32:51

还要用花雕酒啊?!
真够讲究滴``````````

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